美國烹飪學院 Culinary Institute of Ame

歷史

該學院由弗朗西斯·羅斯（Frances Roth）和凱瑟琳·安吉爾（Katharine Angell）成立於1946年，當時坐落於康乃狄克州紐黑文。第一期只有16名學生，且只是作為再教育二戰老兵的假期培訓學校而存在的。1951年改現名。1972年搬至海德帕克/公園。

品牌化

該學院有品牌授權項目，可以提供餐飲業專業人士和器皿製造公司使用其名稱的權力。該大學亦負責出版專業烹飪書籍《專業廚師》（The Professional Chef）。

奧吉獎

奧吉獎（Augie Award）是由該學院負責頒發的一個獎項，目的是獎勵業內有成就的人士。「Augie」一名是爲了紀念著名廚師奧古斯特·埃斯科菲耶（Auguste Escoffier），該獎首次頒發於2007年4月。

美國烹飪學院/美國廚藝大學（CIA）在讀學生 http://www.douban.com/group/topic/36924486/ 分享引用

我學的烹飪，我的參考書分烹飪方面的，食材方面的，還有學術方面的，烹飪部分的就是食譜四大本，the professional chef，cia自己出版的，這個是烹飪的，還有紅酒，烘焙，醃肉總共四大本；食材方面就是各種原材料的細緻講解，也是cia自己出版的書；學術方面從食品安全，營養學，到管理學，到烹飪學等等，一半都是cia自己出版的書

鑒於最近有很多同學向我諮詢，我就把大家普遍關注的問題做個總結，希望對大家有所幫助

第一，校區問題
cia目前有四個校區，美國三個，新加坡一個，位於紐約hyde park的是主校，最大的校區，申請的時候申請這個，別的都是非常小的校區。

第二，學校位置
學校位址是1946 Campus Drive, Hyde Park, NY 12538-1499，大家可以穀歌地圖一下，看一下具體地點。這裡是紐約鄉下，附近有火車直達manhattan，一個半小時。環境優美，空氣宜人。近 SUNY, New Paltz

第三，費用
這是學校學費明細位址http://www.ciachef.edu/tuition-ny/，一個學期費用是這個學期費用加上零花錢總和。學校伙食包括週一到週五的伙食，週末伙食自理。所以一個月零花費用如果節省的話是200美元左右，奢侈點就是800美元，一個學期不到四個月，所以就是學期費用加上800-3200美元。

第四，專業問題
學校開culinary，pastry兩個專科課程，兩年。還有本科的culinary，pastry課程，四年。但是專科和本科前兩年都是完全一樣的課程，也就是說所有人都是先讀兩年專科，然後畢業再選擇讀不讀本科。

第五，入學時間
每個月都可以入學，課程時間安排是和別的每年兩個入學季的大學不同的。每年有聖誕休息13天，暑假休息四周。申請時可以選擇任何時間入學。也就是說，課程都是一樣的，就是不同入學時間開課時間不同而已。

第六，學校到底好不到
這個沒必要多討論了，世界第一烹飪學校是不用質疑教學品質的。瞭解的朋友都知道藍帶在世界的知名度沒法和cia比的，只不過cia在中國知名度不高。美國能和cia比的只有強生威爾士的烹飪專業。

第七，實習問題
學校強制要求入學前所有學生有半年的餐廳實習經驗。這個是很重要的，即讓學生熟悉餐廳流程，開學後學習不吃力，也讓學生瞭解到，到底是不是熱愛這個行業。所以建議學生去國內知名的酒店實習。樓主推薦北京的maison boulud和上海的jean george's，這兩個是國內最專業的西餐廳。實習可以在拿到學校LOA後再進行。

第八，申請材料
國際生申請不需要提交sat成績（有本科以上學位的也不需要提供），託福成績（總80，單項至少20,考雅思也可以,3題小論文,有問題可以請求詠瑞留學協助,另外學校和ELS等語言學校也有簽免托福入學方案,這方面詠瑞留學都會免費協助），申請文書，財產證明（至少是前兩年學費總和，銀行開具財力證明,45000美元以或等值台幣/人民幣），等等，具體要求見學校主頁http://www.ciachef.edu/admissions/或洽詠瑞留學免費協助 ; 2019年起本校提供條件式入學,沒有托福成績也能先申請了, 詠瑞留學有完整協助

第九，就業問題 : 詠瑞留學有合作美國一些餐廳可提供OPT工作機會
cia畢業就業率很好，100%就業不是問題，但是對於國際生，由於opt法案，畢業後只能合法在美國工作一年，一年後，必須持有工作簽證，或者綠卡，或者美國國籍，才能繼續工作，而大部分餐廳不會提供工作簽證給國際生。如果需工簽移民等咨詢,詠瑞留學也有合作的美國移民公司會協助, 工簽方面目前是加拿大的廚藝學校給的最多年,詠瑞留學也合作很多加拿大法國及澳洲廚藝學院